Abruzzen

Die abruzzesische Küche vereinigt oft in einem Gericht den Geschmack des Meeres und der Berge („Mare e Monti“). So sind hier Kombinationen von Meeres- bspw. mit Hülsenfrüchten in Form u.a. von Suppen und Eintöpfen nicht selten anzutreffen. Aber vor allem die Frische der Produkte (meistens aus Eigenproduktion) charakterisiert die abruzzesische Küche als eine unverfälschte und schmackhafte Gaumenfreude.

 

Die Abruzzen sind das Reich des Peperoncinos und des Safrans, und -auch wenn in geringeren Maße – des Trüffels. Vor allem der Peperoncino spielt in der lokalen Küche eine zentrale Rolle. Traditionell wird ein Sugo mit Tomaten, Bauchspeck, Peperoncino und Pecorino zubereitet. Eine weitere Spezialität sind kleine Spieße aus Lamm (Arrosticini), welche auf einem extra für diese Spieße gefertigten Grill zubereitet werden. Berühmt sind auch die Teigwaren der Abruzzen. Die Nudeln werden traditionell handgemacht und sind von hoher Qualität. Eines der Regionalgerichte sind die „Maccheroni alle Chitarra“, die mit dem so genannten Gitarrenholz, (ähnlich einer Zither oder einem Webrahmen) hergestellt werden. Eine besondere Stellung nehmen die Wurstwaren ein, wie z. B. die „Ventricina“.

 


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2016/17 Trebbiano Caldora DOC 0,75L

2016/17 Trebbiano Caldora DOC 0,75L

  Knackig frischer Weißwein, prima zu Eintöpfen, Antipasti und - zu jeder Gelegenheit! Geringer Bestand, danach wird der Folgejahrgang geliefert

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2016 Montepulciano d'Abruzzo Caldora DOC 0,75L

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  Der renommierte Önologe Filippo Baccalaro produziert einen hervorragenden Rotwein aus der Rotwein-Rebsorte Sangiovese. Den Feinschliff erhält dieser Sangiovese in großen Eichenfudern. So verbindet sich die intensive Frucht der Sorte mit den dezenten Aromen des Holzes. Sattes rubinrot mit violetten Reflexen, im Bouquet dominieren reife Kirschen, Waldbeeren und eine feine Würze. Am Gaumen macht sich eine lebendige, gut balancierte Säure bemerkbar. Die samtige Tanninstruktur steht im Hintergrund zur vollen Frucht. Ein harmonisches Finale mit schöner Länge rundet diese gelungen Rotweinkomposition ab. Prima Essensbegleiter! Geringer Bestand, danach wird der Folgejahrgang geliefert.

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01. 2016 Montepulciano d'Abruzzo Caldora DOC 0,75L

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02. 2016/17 Trebbiano Caldora DOC 0,75L

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